Rezepte von A bis Z

A) Von Rind, Kalb,Lamm, Gefügel

B) Von Gemüse & Beilagen (vegetarisch)

C) Von Fischen & Meeresfrüchten

D) Pasta & Co

E) Suppen & Saucen

F) Vom Backen & Dessert

G) Schmankerln

 

1. Bratwürstchen mit Spinat
2. Bitterballen (NL)
3. Bratwurst mit dreierlei CousCous
4. Blätterteig-Pastetchen mit Hühnerragout
5. Blätterteigtaschen mit Blutwurst-Äpfeln-Schalotten
6. Beinscheiben vom Kalb
7. Beinscheiben geschmort mit Petersilienkartoffeln
8. Blutwurst, Rosenkohl, Kartoffeln
9. Beluga-Linsen mit Entenbrust
10. Carpaccio / Rind
11. Cote de Boeuf mit Estragonsauce
12. Coq au vin
13. CousCous grün mit Ragout
14. Chicoree mit Schinken & Salzkaramell
15. Canape mit Roggenbrot, Tomate, Ei und Kaviar
16. Curry von Schwarzwureln mit Rinderbuletten
17. Dicke Bohnen mit Schweinekotelett
18. dickes Kalbskotelett mit grünem Spargel & Rosmarinkartoffeln
19. Enten-Rilettes
20. Entenbrustfilet mit Honig/Soja-Sauce & grünen Bohnen
21. Enten-Confit
22. Entenbrust und dicke Bohnen
23. Entenkeule mit Karotten & Salbei
24. Flanksteak mit Möhren
25. Flank Steak mit Ofengemüse
26. Flammkuchen
27. Feldsalat mit Kaisersülze
28. Frenched Racks vom Kalb (rose)
29. Frikadellen mit Spinat & KartoffelPü
30. Gänse-Rilettes
31. Gänsebraten…
32. grüner Spargel / Teriyaki-Spieß
33. gemischtes Gemüse mit Hähnchenbrust
34. geschmorte Entenbrust mit Mairübchen
35. geschmorte Kalbsbäckchen mit bunten Möhren
36. gemischter Salat mit Wachtel
37. Hasenpfeffer
38. Hirschgulasch mit böhmischen Servietten-Knödeln
39. Himmel un Ääd
40. Himmel un Ääd mit Mistkratzerli
41. Hühnerbrühe
42. Hühnchen mit königlicher Sauce
43. Hühnerbein
44. Hühnerbrust. Spinat.
45. Hühnchen Aurora mit Pak Choi
46. Maishähchen mit Spinat & Kartoffeln
47. Huhn mit Reis, völlig unspektakulär
48. Hühnerbein Tandoori
49. Hühnchen belle aurore
50. Hähnchen-Leber mit Graupenrisotto
51. Häppchen Himmel un Ääd
52. Hohe Rippe mit Kartoffelgrati
53. konfierte Entenkeule
54. Kartoffelpüree mit BIO-Geflügelbratwurst
55. Kalbsbäckchen, grüne Bohnen, Tomaten
56. Kalbsbäckchen mit Sellerie-Püree
57. Kalbs-Steak mit Knoblauch & Spinat
58. Kalbfleisch-Ragout (blanquette)
59. Kaisersülze mit Spinat
60. Kalbskotelett mit Möhrenpüree
61. Kalbs-Rib-Eye-Steak mit Kartoffel-Wedges
62. Kalbsbrust gefüllt
63. Kalbskotelett (dry aged) mit Linsen
64. Kalbsleber venezianisch mit Polenta
65. Kalbsleber mit frischem Spinat
66. Kalbsfilet, grüner Spargel & Kartoffeln
67. Kalbs-Filet & Butter-Karotten
68. Kalbsleber, Spinat, Kartoffeln
69. Kalbsrückensteak. Kartoffelpü. Sojabohnen. Beurre rouge.
70. Kalbsleber, Zwiebeln, Äpfel
71. Kalbsnieren
72. Kalbskotelet paniert mit Spitzkohl
73. kleine Schnitzel mit Möhren
74. Lammbraten
75. Lammkoteletts mit Kräuterkruste
76. Lammlachse mit grünen Bohnen
77. Lammhüfte mit Möhren & Kohlrabi
78. Lammhüfte konfiert mit grünen flachen Bohnen
79. Löwenzahn mit Kalbfleisch
80. Lammkoteletts paniert, mit grünen Bohnen
81. Lammbraten mit Möhren
82. Lammfilet & Hähnchenbrust Häppche
83. Lamm-Filet grüne Bohnen & Rosmarinkartoffeln
84. Lammkeule mit Bohnen & Kartoffeln
85. Lammkeule mit Bohnen (böhmisch)
86. Lammkotelett mit grünen Bohnen
87. Lammfilet mit Tabuleh verde
88. Lammbraten m. grünen Bohnen
89. Magret de canard mit Chicoree & Rucola-Salat
90. Magret de canard mit Knödel & Äpfel
91. marinierte Hähnchenbrust
92. Osso buco, Rosenkohl, Karotten, Kartoffeln
93. Ochsenschwanz mit Polenta & Gremolata
94. Paprika, kleine gefüllt
95. Picata milanaise, rote Bete, Knödelcarpacio
96. Pastinaken-Petersilien-Creme mit gebratenenPrawns
97. Polpette mit Salat
98. Polenta mit Kräutern & Hähnchenbrust mit Zitrone
99. Penne mit Polpette / Tomatensauce
100. Rib Eye Steak & rote Bete-Apfel-Kompott
101. Ragout von Kalbfleisch mit Spargel
102. Räucher-Lachs, Sauerkraut, Kartoffeln & Dillsauce
103. Rinder-Filet-Spitzen
104. Rinder-Carpaccio
105. Rib Eye Steak
106. Rübstiel mit Bratwürstchen
107. Rinderbraten
108. Reibekuchen & rote Bete
109. Rinderfilet mit Hokaido
110. Rindfleischstreifen aus dem Wok
111. Roastbeef Röllchen mit Rucola
112. Rösti mit Spinat
113. Rinder Rouladen mit Roquefortkäse
114. Risotto mit grünem Spargel
115. Salat von Sellerie mit Hähnchenbrust
116. Saubohnen mit Schweinespeck & Kartoffeln
117. Sellerie-Taler paniert
118. Spinat Subrics
119. Spargelragout mit Rehrücken
120. Sellerieplätzchen mit Kräutermayonnaise & Kaisersülze
121. Spaghetti carbonara
122. Spargel mit Sauce Bearnaise
123. Spargel,
124. Suprem von der Maispoularde
125. Spargel mit…
126. Spargel überbacken
127. Spargel Salat
128. Schmankerln; Baguette,Ei, Sauce
129. Schnitzel von der Kalbs-Semerolle
130. Schnittchen Leber Pate
131. Schnittchen KartoffelSalat, Schinken, Ei
132. Stubenkücken aus dem Backofen
133. Strudel mit Kürbis-Zwiebel-Füllung
134. Salciccia mit Fenchel
135. Spinat mit Bratwürstchen
136. Tajarine carbonara
137. Tartiflette
138. T-Bone mit Erbsenschoten & Frühlingszwiebeln
139. T-Bone vom Kalb mit Möhren in Butter
140. Tomahawk-Steak mit Hokaido
141. Tafelspitz in Senfsauce mit Kartoffeln & Möhren
142. Tafelspitz mit grünem Spargel & Bouillon-Kartoffeln
143. Tomatensuppe eiskalt
144. Tomate mit Rühr-Ei
145. Vitello tonnato
146. Wok Gemüse mit Kalbfleisch
147. weiße Bohnen Salat mit Staudensellerie
148. Weiß-Wurst-Salat
149. Wachsbohnen mit Kalbfleischbällchen
150. Würstchen mit ……
151. Zwiebel Suppe
152. Zwiebel Quiche

B)  Rezepte von Gemüse & Beilagen (vegetarisch)

1. Burrata mit rote Bete
2. Burrata mit Tomate
3. Blumenkohl auf verschiedene Art
4. Burata mit gebackener rote Bete
5. bunter Salat
6. Bärlauch. Spargel. WachtelEi.
7. bunter Salat mit Thunfisch & Ei
8. Blumenkohl im Brandteig ausgebacken
9. Bete, verschiedene Sorten
10. Burata mit rote Bete-Carpaccio
11. bunte Tomaten mit Büffelmozarella
12. Cous Cous zweierlei
13. Chicoree überbacken
14. Chicoree mit Orangen-Sauce
15. Crepes, gefüllt mit Spargelragout
16. dicke Bohnen mit Bouillon-Kartoffeln
17. Fenchel, überbacken
18. Finocchi alla Parmigiani
19. grüner Flammkuchen
20. Grüne Sosse
21. Gemüse überbacken
22. gebratener Spargel m. Bärlauch-Gremolata
23. grüner Cous Cous mit grünem Spargel
24. grüner Spargel, Kurkumawurzel, Ingwer
25. grüner Spargel +++++
26. grüne Soße
27. grüne Sauce mit porchiertem Ei & Kurkuma-Kartoffeln
28. gefüllte Sellerietaler
29. Gemüse aus dem Backofen
30. Gemüse(Frühlings)rollen aus Reis(Papier)teig
31. Gremolata
32. Hirseburger
33. Käselaibchen mit Spinat
34. Konfit aus roten Zwiebeln
35. Kohlröschen
36. Kräutersauce. Poschiertes Ei. Kartoffeln.
37. Kartoffelkuchen „Knall“
38. Kürbis-Kartoffel-Püree
39. Kürbis aus dem Backofen
40. Kohlrouladen
41. Mairübchen
42. Munsterkäse im Bierteig mit Salat
43. Mayonaise
44. Maisküchlein m. Salat
45. Maiwirsing mit Kartoffelküchlein
46. Mini-Quiche
47. Nizza-Salat
48. Panzanella
49. panierte Mairübchen
50. Puy-Linsen mit pochiertem Ei
51. Paprikaschoten gefüllt mit CousCous & Ziegenkäse
52. poschiertes Ei
53. Risotto mit grünem Spargel
54. dreierlei Quiche
55. Risotto von Weizen
56. Risotto mit Frühlingszwiebeln
57. Russisches Ei
58. Salat. Ei. Linsen. Schalotten.
59. Souffle von Ziegenkäse / grüner Salat
60. Shakschuka im Portionsgläschen
61. Spargel, grün & weiß mit Sauce maltaise
62. Scheiterhaufen
63. Zucchini. Tomaten. Mozzarella.
64. Zwiebelkuchen

C)  Rezepte von Fisch & Meeresfrüchten

2. Backfisch mit Fenchel
3. Branzio mit Paksoi
4. Canape v. Räucherlachs
5. Ceviche
6. Champagnerkraut mit Zanderfilet
7. Dorade mit Fenchel-Salat & Bärlauchpesto
8. Dorade
9. Drachenkopf & Fenchel
10. Doradenfilet, Queller & Fischsauce
11. Dorade rot mit Fenchel
12. Fisch Terrine
13. Fischfilet mit Gurken
14. Filet vom Kabeljau. Queller. Kartoffelspalten.
15. Fischfilet im Kartoffelpäckchen
16. Fischstäbchen vom Kabeljau
17. Fines de Claires
18. Forelle gebraten mit CousCou
19. Forelle aus dem Backofen
20. ForellenFilet mit Fenchel
21. Forelle rot, aus dem Beutel
22. Gurke mit Räucher-Lachs Häppchen
23. Garnelen-Coktail im Gläschen
24. Guacamole mit Krabbenfleisch und Mango
25. gebeizte Lachsforelle
26. geflämmter Lachs mit Sojabohnen, Erbsen & grünen Bohnen
27. gedämpfter Kabeljau mit Zitronen-Sabayone
28. gebratene Lachsforelle mit breiten Bohnen & Karotten & Kartoffeln
29. Hering, Sahnehering mit gebratenem Gemüse
30. Herings Salat mit Speckkartoffeln
31. Häckerle vom Hering mit Kartoffeln
32. Hechtklößchen mit Sc. Piperade
33. Hering gebraten mit rote Bete-Car
34. Knurrhahn
35. gedämpfter Kabeljau mit Fenchel & Senfsauce
36. Kabeljaufilet paniert mit Fenchel-Salat
37. Lachsforelle gedämpft (blau)
38. Lachs-Forelle mit Gurkensalat
39. LinsenCurry mit Shrimps
40. Linsen-Salat lauwarm mit Garnelen
41. Loup de mer-Filet mit Algen & Kartoffelstampf
42. Matjes Tapa & Matjes Tatar
43. Matjes Tatar
44. Matjes, grüne Bohnen, Bratkartoffeln
45. Matjes mit Speckkartoffeln
46. Nordsee-Krabben mit Rühr-Ei
47. Octopus mit Gemüse aus dem Wok
48. Octopus mit grünen Bohnen
49. Pasta mit Jacobsmuscheln
50. Pulpo Lauch Brokkoli
51. Pulpo mit Fenchel
52. Räucherlachs, Gurke, Vollkornbrot, Schmankerln
53. Rotbarbernfilet mit Pak Choi
54. Rotbarschfilet mit Kräuterreis
55. Scholle in der Kartoffelkruste
56. gemischter Salat mit Prawns
57. Seebarsch mit Navets
58. Salat; Mais,Gurke,Kurkuma,Thunfisch
59. Seezunge Müllerin
60. Spinat. Kartoffeln. RäucherLachs
61. Seeteufel-baeckchen-mit-butter-reis/
62. Seeteufel mit Cous Cous & Karotten
63. Seeteufel mit Reis & gebratenem Spargel
64. Seeteufel a l’armoricaine mit sautierten Mini- Navets
65. Scholle Finkenwerder
66. Skrei im Bierteig
67. Skrei als Frühlingsrolle m. Chicoree
68. Spargelmousse mit Räucherlachs
69. Schnittchen, RäucherLachs,Kaviar
70. Seelachs paniert mit Fenchel
71. Saiblingröllchen mir Gemüse
72. Tajarin mit Shrimps
73. Sylter Royale
74. Tatar von Räucherlachs & Gurke
75. Thunfischtatar mit Bohnen & Rosenkohl
76. Thunfisch mit Sesam gebraten & Erbsenschoten
77. Thunfischsteak mit grünen Bohnen
78. Thunfisch & Fenchel
79. Thunfisch im Kartoffelpäckchen
80. Tempura
81. Tintenfisch (Kalmar) mit Couscous
82. Wolfsbarsch aus dem Backofen
83. Zander-Filet im Omelett mit frischem Spinat

D)  Pasta

1. frische Pasta mit grünem Spargel
2. Bandnudeln überbacken mit Ruccola-Salat
3. Conchiglione mit Bärlauch-Ziegenkäse-Füllung
4. Gemüse Lasagne
5. Lasagne
6. Nudelauflauf mit frischem Spinat
7. Pasta mit…..
8. Penne rigata
9. Rigatone mit Cafe de Paris und Bärlauch

E)  Suppen & Saucen

1. Suppe vom Eifeler Suppenhuhn
2. Brokkoli-Suppe
3. Bärlauchsuppe mit Austern
4. Bärlauch-Suppe aus Spargelbrühe
5. Bärlauchsuppe
6. Bärlauchsuppe mit Croutons
7. Blumenkohl-Suppe
8. Bohnen-Pastinaken-Suppe
9. Fischsuppe mit Wolfsbarschfilet und gedünstetem Fenchel
10. Fisch-Suppe
11. Fischsuppe mit Shrimps
12. Fisch Suppe Art bouillabaisse
13. Fischsuppe mit Lyoner Würstchen
14. grüne Suppe mit Weinbergschnecken
15. Gemüsebrühe
16. grünes Schaumsüppchen
17. Hokaido. Kokosmilch. Shrimps.
18. Kastanien Suppe
19. Kapuziner-Kresses Süppchen
20. KnoblauchSpargelsüppchen
21. Linsen Suppe
22. Spargelsüppchen
23. Spargelsuppe 04.21
24. Spargelcremesüppchen mit grünem Spargel & Batatenchips
25. Süppchen von Petersilienwurzel
26. Tomaten-Miso-Suppe mit Windbeutel

F)  Rezepte Backen & Dessert

2. Apfel Tarte
3.  Apfeltörtchen mit Guss
4. Apfeltaschen im Filoteig
5. Aprikosentörtchen
6. Aprikosen auf Blätterteig
7. Aprikosen-Knödel
8. Aprikosentorte mit Creme
9. Aprikosentörtchen
10. Aprikosen mit Mohncrumble
11. Brownies
12. Baiser
13. Bisquit mit Johannisbeeren
14. Blaubeerküchlein
15. Brioche zum Frühstück
16. Bienenstich -Käsetörtchen
17. Birnenkuchen
18. Birne pochiert
19. Buttercreme Torte (Kalorienbombe)
20. Charlotten mit Rhabarber/Erdbeer-Kompott
21. Cookies dreierlei
22. Creme Brulee m. Tonkabohne
23. Clafoutis
24. Cookies mit Walnüssen
25. Crema die Fragola
26. Crepes, gerollt mit Orangenmarmelade
27. Creme brulee
28. Dobostorte mit ital. Meringe
29. Eier-Likör-Torte o. Törtchen
30. Eierpfannkuchen mit Zwetschgen
31. Finanzier-Mandelküchlein
32. Feigen Marmelade
33. Fenchel-Kuchen
34. Glasur Gelee
35. Grapefruit mit Aperol-Gelee
36. Galettes breton
37. Genueser Bisquit mit frischen Beeren
38. Ingwer-Sahne
39. Johannisbeeren in Bisquit
40. Joghurt mit Früchten & Pumpernickel
41. Joghurt-Sahne-Creme-Törtchen
42. Käsekuchen mit Streuseln
43. Käsekuchen auf dem Blech
44. Konfiture aus Erdbeeren & Rhabarber
45. Konfitüre aus Blutorangen
46. Konfitüre von Kirschen & Schokolade / Rum
47. Käsekuchen „us de la Mäng“
48. Käsesahne Torte mit Erdbeeren
49. Käsesahne Creme im Gläschen 
50. Kuppeltörtchen
51. Kirsch Kuchen mit Streuseln
52. Mousse au chocolate
53. Mürbteig
54. Meringe mit Lavendel
55. Madeleines mit Pistazien
56. Mango-Sahne-Creme-Törtchen
57. Marakuja-Creme-Törtchen
58. Melonenpüree
59. Neujahrsbrezel
60. Oster Pinza
61. Pfannkuchen mit Pflaumen
62. Pflaumenstreuselkuchen
63. Pfannkuchen mit Zwetschgen
64. Pfirsisch-Torte
65. Pfirsisch Torte
66. Pinza
67. Rübli-Kuchen
68. Schoko Cookies
69. Sauerteig Roggen Brot
70. Strudel aus Äpfeln /Topfen
71. Schokoladenkuchen
72. Tarte tatin
73. Tarte Tatin Halbkugeln
74. Törtchen mit Konditorcreme und Zwetschgen
75. Törtchen mit Sahne Blaubeeren und Baiser
76. Tira Misu mit Bratäpfeln
77. Weihnachts Stollen
78. Windbeutel mit Bayerischer Creme
79. Quittentörtchen mit Streusel
80. Zitronentarte mit Lavendel
81. Zitronen-Mousse mit Erdbeeren & Salzkaramell

G) SCHMANKERLN

1. rote Bete…
2.