Das hier ist ein Auszug aus meinem Rezept Enten Confit Wenn man Confit macht ist das Rillettes nicht weit. Man hat es so quasi schon mitgemacht. Das gegarte Fleisch wird mit Gabeln in seine Fasern zerlegt & mit dem eigenen Fett gemischt. Schon hat man einen köstlichen Brotaufstrich. In einem Glas hält sich Rilettes im Kühlschrank für einige Zeit. Das ist bei mir nicht nötig, denn es wird ratz fatz aufgegessen. Am besten mit frischem Roggenbrot. Ein paar eingelegte Gürckchen dazu ist auch nicht verkehrt. Und natürlich ein leckeres Bier. Am liebsten Bitburger Pils.
Entenkeulen mit Salz/Pfeffer/Knoblauch einreiben
Entenkeulen in Entenfett im Backofen garen
das gegarte Flescih mit der Gabel zerfasern
Rilettes von der Entenbrust
Rilettes von der Ente
Rilettes von der Ente
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