Sellerie Taler paniert

Sellerie, ein unterschätztes Gemüse. Es taugt zu mehr als nur Suppeneinlage zu sein. Den klassischen Walldorf Salat hatte ich schon vorgestellt. Oder einfach Sellerie Salat . Hier ist eine heiße, gebratene Variante von der Sellerieknolle. Zutaten:

Sellerie-Knolle, Ei, Brösel, Salz, Pfeffer, Butter

Sellerie Knolle in dünne Scheiben schneiden, geht gut mit der Aufschnittmaschine
in Salzwasser bißfest garen oder im Dampf dünsten
ein Ei mit Salz & weißem Pfeffer verquirlen
die abgekühlzten Sellerie-Scheiben in Ei
dann in Bröseln (Pankow, oder mie de pain) wälzen
in gesalzener bretonischer Butter in der Pfanne knusprig ausbraten.

Schmeckt gut zu Salat oder als Beilage zu gedünstetem Fisch. Oder als kleine Vorspeise mit etwas Sauce tatar. Wenn man kleine Taler aus den Scheiben macht und dann brät, ist das auch als kleines Schmankerl für ein Buffet zu verwenden.