Ich habe viele verschiedene Rezepte für Mousse au chocolat ausprobiert. Das hier ist m.E. das Beste und Einfachste. Aus nur 4 ( vier ) verschiedenen Zutaten macht man das leckerste Dessert. Hier das Rezept für ca. 6 – 10 Portionen.
- 100 g Kuvertüre ca. 70 % Kakaoanteil, schmelzen
- 150 ml Sahne, aufschlagen
- 2 Eigelb, aufschlagen
- 25 g Zucker mit 25 ml Wasser aufkochen
Kuvertüre im Wasserbad erwärmen/schmelzen. Sahne gut kühlen & aufschlagen. Eigelb aufschlagen und die heiße Zuckerlösung unterrühren. Die Massen miteinander vermischen.unterheben. Wer das bis hierhin geschafft hat, sollte jetzt standhaft bleiben. Nicht naschen! Entweder in eine Schüssel oder in Portionsgläschen -Schälchen füllen. Einige Zeit im Kühlschrank fest werden lassen. Bei manchen ist dann schon nicht mehr genug übrig ( es wurde genascht ). Das ganze Rezept also direkt verdoppeln. Dann gibt es genug für die Naschkatzen und die Reste für die Gäste. Hier im Foto: Mousse als Kuppel-Törtchen ( Flexipan ). Dafür werden die Kuppeln nach dem Ausformen überzogen mit Schokoladenglasur überzogen und auf Mürbteigplätzchen gesetzt. Oder aber in Gläschen abgefüllt.
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